A formação do fruto se processa muito rapidamente. Constatou-se no Submédio São Francisco que o tempo decorrido entre o florescimento e a colheita é de três a quatro semanas e em Junqueirópolis-SP um periodo de três semanas do floresciemento a colheita do fruto. Esta informação é importante para o produtor de acerola, para que possa programar suas atividade de colheita e comercialização. Os frutos de acerola são pequenos, com peso variando de 3 a 16 gramas. No experimento encontrou-se frutos com média de 7,5 gramas e teor médio de ácido ascorbico (vitamina C) de 1.400mg/100g de polpa. A literatura relata teores de acido ascórbico acima de 3.000 mg/100g de polpa.